Grüne Haube Philosophie – kurz zusammengefasst:
regional – saisonal – biologisch – sozial – kulinarisch
(hoher Genusswert vollwertiger, vegetarischer Gerichte)
Das Bio- und Wanderhotel Leutascherhof ist stolzer Träger der Grünen Haube. Welche Richtlinien dafür notwendig sind, haben wir hier kurz für Sie zusammengefasst.
Der Hausgast muss die Möglichkeit haben, sich ganztägig vollwertig-vegetarisch zu verpflegen. Durch das spannende Angebot muss der Gast geradezu dazu verführt werden, vollwertige, vegetarische Gerichte auszuprobieren. Diese müssen den Fleischspeisen gleichwertig und adäquat präsentiert sein und dürfen keine „Zweitklassigkeit“ oder „Ausweichgerichte“ darstellen.
Grundlagen der Grüne Haube-Küche (betrifft diese jeweiligen Gerichte):
* frisch gekocht aus frischen, möglichst biologischen Zutaten
* Verwendung von Milchprodukten und Eiern in geringer Menge
* Verwendung von verschiedenen Vollkorngetreidearten und vorzugsweise Bio-Saisongemüse
* keine Auszugsmehle
* keine Verwendung von Convenience-Produkten (Bio-Vollkorn-Teigwaren ausgenommen)
Die Grüne Haube ist keine „Bio-Haube“, für die es ausreicht, Rohprodukte in Bioqualität zu verarbeiten. Der Grüne Haube gekrönte Betrieb bietet dem Gast die Wahlmöglichkeit für eine ganzheitliche Form der optimalen Verpflegung nach ernährungswissenschaftlich fundierten Kriterien sowie ökologischen, sozialen und ethischen Grundsätzen.
Nähere Informationen zu den Richtlinen der Grünen Haube erhalten Sie unter: http://www.styriavitalis.at/
