Mein liebstes Weihnachtsgebäck

Im Advent duftet es in vielen Häusern in Tirol verführerisch nach frisch gebackenen Weihnachtskekserln. Zimt, Anis, gebrannte Mandeln, Schokolade und Lebkuchengewürz vermischen sich zu einer einzigartigen Duftnote, die nur Köstliches verheißt. Auch Bio-Hotelier Christian Wandl ist ein ganz Süßer, wenn es um das kleine Gebäck geht und er hat einen klaren Favoriten: „Meine Lieblingskekserl sind ganz eindeutig die Vanillekipferl. Ganz ehrlich, da kann ich niemals nein sagen!“

Loipen-Empfehlungen für Ambitionierte

Ein besonderer Vorteil der Olympiaregion Leutasch-Seefeld-Scharnitz ist die Vielfalt der Loipen. Anfänger, Kenner und Könner finden hier das perfekte Angebot für jedes Leistungsniveau. Auch viele Profisportler trainieren regelmäßig im Tiroler Hochtal. Heute verrät BIO Hotelier Christian Wandl, welche Top-Loipen für ambitionierte Langläufer nicht nur anspruchsvolle Herausforderungen, sondern auch wunderschöne Naturerlebnisse bereithalten.

Leutasch für sportliche Langläufer

Die Olympiaregion Leutasch-Seefeld-Scharnitz zählt weltweit zu den hervorragendsten Regionen für ambitionierte Langläufer. Bereits zwei Mal wurden auf dem Tiroler Hochplateau olympische Winterspiele abgehalten und erst im vergangenen Winter fanden hier Wettbewerbe der Nordischen Weltmeisterschaften statt. Was macht Leutasch zum Top-Ziel für sportliche Langläufer? BIO Hotelier Christian Wandl weiß mehr.

Berge statt Müllberge

Vom BIO Hotel Leutascherhof fällt der Blick ringsum auf majestätische Tiroler Berge mit Wäldern, satten, grünen Almwiesen oder winterlich verschneiten Gipfeln. Wie aber steht es um die Berge, die man nicht sehen kann? Die aus Müll bestehen und sich dezent hinter den Hotels der Ferienregion befinden? Eveline und Christian Wandl haben ihren hauseigenen Müllberg bereits gehörig reduziert. Ein wichtiges Thema dabei ist die Vermeidung von Plastik.

Naturküche „Grüne Haube“

Als einer von nur insgesamt 29 Betrieben in Österreich darf sich das BIO Hotel Leutascherhof mit einer „Grünen Haube“ schmücken. Was bedeutet diese so selten verliehene Auszeichnung und welche Vorteile genießen Gäste in Restaurants und Hotels, die dieses Label führen? Wir haben genauer hingesehen und Interessantes über Bio-Küche, nachhaltiges Wirtschaften und gesundes Kochen erfahren.

Der Leutascherhof ist klimaneutrales BIO Hotel

Jetzt ist es offiziell: Das BIO Hotel Leutascherhof ist eines der ersten klimaneutralen Hotels in Tirol! Als Bestätigung präsentiert die Familie Wandl stolz die Urkunde, die ihren jahrelangen, konsequenten Weg hin zu mehr Umweltverträglichkeit und nachhaltigem Wirtschaften bestätigt. Doch wie kam es überhaupt zu diesem großartigen Ergebnis und was bedeutet der Begriff „klimaneutral“? Und wieso ist Bio-Landwirtschaft für die Eindämmung des CO2-Ausstoßes unverzichtbar? Bio-Hotelier Christian Wandl gibt spannende Einblicke in ein topaktuelles Thema.

Bio ist nicht gleich bio

Sie legen Wert auf gesunde Ernährung und Tierwohl? Dann greifen Sie sicherlich bewusst zu Lebensmitteln, die mit einem Bio-Gütesiegel gekennzeichnet sind – und das völlig zu Recht. Biologisch zertifizierte Produkte, die den Kriterien eines anerkannten Bio-Labels entsprechen, sind in jedem Fall nachhaltiger und tierfreundlicher produziert als konventionelle. Die Fülle der Gütesiegel kann allerdings ganz schön verwirrend sein. Mirjan Köhler, Küchenchef im BIO Hotel Leutascherhof, vermittelt heute einen Einblick in die Vielfalt der Bio-Siegel und deren Bedeutung.

Weine im Herbst: Fülle und Kraft im Glas

Diplom-Sommelière Eveline Wandl hat sich für die Präsentation ihrer liebsten Herbst-Weine etwas Besonderes einfallen lassen: „Aus den kulinarischen Schätzen in unserem Bio-Kochbuch habe ich ein herbstliches Menü zusammengestellt und die passenden Weine dazu ausgesucht!“ Lassen Sie sich von den unwiderstehlichen Kombinationen verführen – entweder als Gast im Restaurant des BIO Hotels Leutascherhof oder zu Hause, denn die Rezepte gibt’s zum Nachkochen.

Eierschwammerlragout mit Semmelknödel

Sie schmecken nach Wald und nach duftendem, dunklen Boden. Sie sind voller Aromen und bestehen dabei hauptsächlich aus Wasser: die goldgelben Eierschwammerl, auch Pfifferlinge genannt, die sich an ihren Lieblingsplätzen gerne unter Baumnadeln, Vorjahreslaub und hellgrünem Gras verstecken. „Eierschwammerl gehören zur Sommer- und Herbstküche unbedingt dazu“, erzählt Mirjan Köhler, Küchenchef im BIO Hotel Leutascherhof. Die köstlichen Pilze kann man übrigens nicht züchten, sie stammen allesamt aus Wildsammlung und sind so von Natur aus „bio“, weil gänzlich unbehandelt.

7 Natur-Highlights im Karwendel

Im Naturpark Karwendel, der im Westen an die Leutasch grenzt, warten spektakuläre, mystische und einzigartige Orte auf ihre Entdeckung. Das 727 Quadratkilometer große Schutzgebiet ist von zahlreichen Wanderwegen durchzogen; für Kletterer ist das Karwendelgebirge sowieso ein Muss. Christian Wandl, Gastgeber im BIO Hotel Leutascherhof, verrät uns heute seine 7 persönlichen Highlights im Naturjuwel Karwendel.

1 Jahr Küchenchef im Leutascherhof

Ziemlich genau ein Jahr ist es her, seit Mirjan Köhler in der Bioküche des Leutascherhofs in Tirol das Szepter bzw. den Chef-Kochlöffel übernahm. Als Küchenchef des zertifizierten BIO Hotels ist er nicht nur für den Einkauf und die Kalkulation zuständig, sondern kümmert sich auch engagiert um das gesamte Team. Wir haben Mirjan Köhler gefragt, was die größten Herausforderungen und Höhepunkte in seinem ersten Küchenchef-Jahr waren und worin er die größten Aufgaben in der Zukunft sieht.

Eine ganz besondere Hütte

Eveline Wandls kulinarische Lieblingshütten

Was wäre eine Bergwanderung ohne Einkehr in einer Almhütte, in der man seinen Appetit mit köstlichen, selbstgemachten Spezialitäten stillen kann? Wo es den besten Kaiserschmarrn und die größte Brettljause gibt, verrät uns heute Eveline Wandl, Gastgeberin im BIO Hotel Leutascherhof. „Meine kulinarischen Tipps habe ich mit unserem Bergführer Andreas abgestimmt, der kommt jeden Tag zu den Almen und weiß genau, welche Schmankerl aktuell wo am besten schmecken“, berichtet Eveline, die gleich sieben Genussadressen rund um Leutasch nennen kann.

Naturparadies Leutasch

Die fünf besten Tipps von Gastgeber Christian Wandl

Wenn alpine Natur irgendwo in ihrer ganzen Vielfalt zu erleben ist, dann wohl in der Hochebene der Leutasch. Hier gewinnt man tiefe Einblicke in die Erdgeschichte und die schönsten Aussichten auf zahlreiche Alpengipfel. Seltene Tiere und Pflanzen beleben unterschiedliche Vegetationszonen in einer Region, die vor Millionen von Jahren von Gletschern geformt wurde. Begleiten Sie Christian Wandl zu den Natur-Highlights in der Leutasch!

Lammrücken aus der Bio-Küche

Im Frühling ist die Zeit für köstliche Spezialitäten mit Lammfleisch gekommen. Es enthält viele wichtige Vitamine und Inhaltsstoffe, die den Körper am Beginn der warmen Jahreszeit in Schwung bringen. Bio-Hotelier Christian Wandl verrät uns die Vorzüge von Lammfleisch und ein besonders köstliches Rezept aus der Leutascherhof Bio-Küche.

Annja Dubau im Interview

Yoga- & Bergwanderwochen im Leutascherhof

Yoga und Bergwandern, das klingt richtig gut. Nach Entspannung und Naturerlebnis, Auszeit vom Alltag und Zeit für sich selbst. Annja Dubau leitet seit Längerem erfolgreich Yoga- und Bergwanderwochen im Leutascherhof. Wie kam sie eigentlich auf diese Idee, was fasziniert sie an den Bergen und was spornt sie in ihrer Arbeit am meisten an? Wir haben die Yogalehrerin und Bergwanderführerin zum Interview getroffen.

Evelines Lieblingstour

Auf die Frage, welche Bergtour in der Leutasch ihr die Liebste sei, muss Eveline Wandl nicht lange überlegen: „Meine Lieblingstour ist der Rundwanderweg zur Wettersteinhütte. Nicht zu schwer, aber abwechslungsreich, mit tollen Ausblicken und einer Einkehr samt Sonnenbad auf der Terrasse.“ Der Ausgangspunkt für die einfache Bergwanderung, die auch Familien mit Kindern ganz besonders lieben, ist von Leutasch aus rasch erreichbar. Das Auto stellt man am besten auf dem Parkplatz 2 („Stupfer“) im Gaistal ab und schon kann es losgehen.

Wandern in der Leutasch

Andreas Rauchenwald ist seit mehr als 30 Jahren Bergführer. Bis 1997 war er auf der ganzen Welt unterwegs, bestieg Gipfel auf mehreren Kontinenten, Hauptsache extrem, wie er rückblickend feststellt. Seit 1997 ist er Bergführer im Leutascherhof und somit der am längsten zum BIO Hotel gehörende Mitarbeiter! Er ist im Sommer wie im Winter mit Gästen im Karwendel und im Wettersteingebirge unterwegs und kennt Naturschönheiten, Wander-Highlights und spektakuläre Touren wie seine sprichwörtliche Westentasche.

Frühlingshafter Weingenuss

Endlich ist der Frühling da – und mit ihm frischer Spargel aus Bio-Anbau und würziger Bärlauch aus Wildsammlung. Der Grill wird für den ersten Einsatz auf Hochglanz gebracht und die Vorfreude auf zartes Lammfleisch und g’schmackige Würstel wächst. Die neue Jahreszeit bringt längst ersehnte Genüsse auf den Teller und Eveline Wandl, Diplom-Sommelière im Leutascherhof, weiß, welche Bio-Weine am besten zu Frühlingsgerichten passen.

100 Prozent Bio-Lebensmittel

Mehr als ein Jahrzehnt ist es her, seit die ersten Hoteliers auf biologische Lebensmittel umgestellt haben. Damals wurden sie belächelt und oft als Ökospinner abgetan. Heute ist längst klar, dass diese Visionäre der Biobewegung, darunter Otto Wandl, auf das richtige Pferd gesetzt haben. Küchenchef Mirjan Köhler arbeitet seit 17 Jahren im BIO Hotel Leutascherhof und er plaudert heute ein bisschen aus der Bio-Küche.

Rückblick nordische WM 2019

Vom 19. Februar bis 3. März war das BIO Hotel Leutascherhof das streng gehütete Teamhotel der norwegischen Nationalmannschaft. Offensichtlich hatten die nordischen Spitzensportler neben der exzellenten Vorbereitung auch mit dieser Wahl auf das richtige Pferd gesetzt: Die Weltmeisterschaften 2019 in Seefeld waren für die Norweger die erfolgreichsten aller Zeiten.